Bakłażany nadziewane po algiersku I

Składniki

8 bakłażanów
2 łyżki ryżu
150 g baraniny bez kości
cebula 2 żółtka
2—3 łyżki oleju
szklanka wywaru z kości
2 łyżki tłuszczu do zasmażki
1,5 łyżki mąki
2—3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
przyprawa curry, czosnek
sok z cytryny lub kwas cytrynowy do smaku

Sposób przygotowania Bakłażany nadziewane po algiersku I

Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, przekrajać wzdłuż na połówki, wydrążyć środki specjalną łyżeczką, posypać połówki przyprawami i skropić sokiem z cytryny. Ryż opłukać, zalać dużą ilością wrzącej osolonej wody, ugotować, przepłukać ciepłą wodą, odsączyć. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, wymieszać z ryżem, zmielonym mięsem i żółtkami, doprawić; napełnić bakłażany, ułożyć w naczyniu, skropić pozostałym olejem. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimny wywar szybko mieszając trzepaczką, połączyć z koncentratem pomidorowym, zagotować i doprawić. Zalać bakłażany i piec ok. 30 min.