Bakłażany nadziewane po andaluzyjsku II

Składniki

8 bakłażanów
300 g strąków papryki
100 g żółtego twardego sera
2 żółtka, natka pietruszki
2 łyżki oleju
szklanka mleka
2 łyżki tłuszczu do zasmażki
2 łyżki mąki
50 g żółtego twardego sera
2—3 łyżki ketchupu
sól
pieprz
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy do smaku

Sposób przygotowania Bakłażany nadziewane po andaluzyjsku II

Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, przekrajać wzdłuż na połówki, wydrążyć środki specjalną łyżeczką, posypać wydrążone połówki przyprawami i skropić sokiem z cytryny. Paprykę oczyścić, opłukać, upiec w piekarniku, obrać ze skórki, drobno posiekać razem z opłukaną natką pietruszki, wymieszać ze startym serem, żółtkami i ketchupem, doprawić, napełnić bakłażany, ułożyć w naczyniu, polać olejem. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimne mleko szybko mieszając trzepaczką, zagotować i doprawić. Następnie polać bakłażany, posypać startym serem i piec ok. 30 min.