Bakłażany zapiekane I

Składniki

600 g bakłażanów
300 g mięsa wieprzowego
250 g ziemniaków
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki wywaru z kości
pół szklanki oleju
2—3 cebule
2 łyżki mąki
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania Bakłażany zapiekane I

Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, pokrajać w niezbyt grube plastry, posypać solą i pozostawić w chłodnym miejscu na 1 godz. Następnie osuszyć, posypać pieprzem i mąką, usmażyć z obu stron. Cebule obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać zmielone mięso, chwilę poddusić. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w plastry, posypać przyprawami, usmażyć. Przygotowane produkty układać w naczyniu tak, aby bakłażany były na spodzie i wierzchu, przesypując jednocześnie posiekaną natką pietruszki i przyprawami, zalać wywarem połączonym z koncentratem i pozostałym olejem, wstawić do piekarnika i piec na wolnym ogniu, aż wierzchnia warstwa się zrumieni.