Barchette frutti di mare

Składniki

CIASTO 400 g mąki, 250 g masła, 4 żółtka, szczypta soli FARSZ
100 g ugotowanych i obranych krewetek
200 g ugotowanych i obranych ze skorupek muli
200 g świeżych prawdziwków
1 pęczek siekanej zielonej pietruszki
100 ml bulionu rybnego
4 łyżki tartej bułki
4 łyżki oliwy
sól
pieprz biały
sos 25 g masła
1 łyżka mąki
120 ml mleka

Sposób przygotowania Barchette frutti di mare

Mąkę przesiać, dodać masło i drobno poszatkować ostrym nożem. Dodać pozostałe składniki, ciasto szybko zagnieść i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Gotowe ciasto rozwałkować na placek o grubości 4 mm. Tak przygotowanym ciastem wylepić dokładnie dno i brzegi małych foremek w kształcie łódek (barchette). Piec ok. 10 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Grzyby oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Dodać zieloną pietruszkę i podsmażać przez 15 minut na jednej łyżce oliwy. Z podanych składników sporządzić beszamel. Rozcieńczyć go bulionem z ryb i zagotować. Połączyć ze sobą mule, krewetki i usmażone grzyby. Dodać 2 łyżki rozcieńczonego beszamelu i dokładnie wymieszać.