Gołąbki z sosem beszamelowym

Składniki

1 spora główka kapusty
10dag masła
100ml oliwy
100ml bulionu
10dag tartego sera kaszkawału
Farsz:
35dag dość chudej wołowiny
100g ryżu
2 łyżki tartego sera
1 jajko
pieprz, sól
Sos:
5dag mąki
5dag masła
pół litra mleka

Sposób przygotowania Gołąbki z sosem beszamelowym

Usuwamy z kapusty głąb oraz zewnętrzne, brzydkie liście. Całe, ładne, białe i miękkie liście płuczemy i wrzucamy na parę minut do wrzącej wody. Wyjmujemy, płuczemy i suszymy. Siekamy drobno mięso i łączymy z ryżem jajkiem oraz parmezanem. Solimy, dodajemy pieprz i dokładnie mieszamy. Na środku każdego z liści kapusty kładziemy po łyżce farszu. Składamy do średzka brzegi liści formując kuliste gołąbki, po czym obwiązujemy je nicią. W sporym rondlu grzejemy połowę masła oraz oliwy. Gołąbki układamy w taki sposób, aby nie stykały się ze sobą. Z wierzchu polewamy resztą oliwy, a następnie obkładamy pozostałym masłem. Podlewamy całość bulionem i dusimy pod przykryciem przez około 45 minut na niedużym ogniu. Z ww. składników przyrządzamy sos beszamelowy. Z podduszonych gołąbków usuwamy nitki. Układamy w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę. Smarujemy odrobiną masła, po czym polewamy sosem oraz posypujemy tartym kaszkawałem. Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C do momentu aż wytworzy się skórka o złotej barwie. Podajemy jeszcze gorące.