Jagnięcina z fasolką szparagową

Składniki

pół kg fasolki szparagowej
jagnięcina bez kości 1/4 kg
pomidory 300g
2 łyżki oliwy
dwie cebulki
ziele angielskie
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania Jagnięcina z fasolką szparagową

Fasolkę umyć i oczyścić, oddzielając twarde włókna, i pokrajać na kawałki długości ok. 5 cm; pomidory, po zdjęciu z nich skórki, drobna pokrajać; dokładnie umyte pod bieżącą wodą mięso pokrajać w kostkę o boku ok. 3 cm. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mięso, obracając je na wszystkie strony drewnianą łyżką uważając, aby się nie przypaliło. Do dużego, najlepiej aluminiowego garnka włożyć fasolkę i mięso, polać po wierzchu częścią tłuszczu pozostałego po smażeniu. Resztę tłuszczu ponownie rozgrzać na patelni i zeszklić drobno posiekaną cebulkę. Wówczas przełożyć ją do garnka z fasolą i mięsem, a na wierzchu ułożyć pomidory. Posypać wszystko solą, przyprawić pieprzem, gałką muszkatołową i zielem angielskim. Garnek nakryć dobrze dopasowaną pokrywką i postawić na bardzo małym ogniu. Dusić, aż fasolka i mięso będą miękkie. W razie potrzeby podlewać wodą. Podawać na gorąco, z ryżem.