Mazurek kruchy z kajmakiem waniliowym

Składniki

kruche ciasto:
30 dag mąki krupczatki
20 dag masła
10 dag cukru-pudru
3 gotowane żółtka
wanilia

kajmak waniliowy:
1/2 l mleka lub śmietanki
40 dag cukru
5—10 dag masła
1/3 laski wanilii
1 łyżka karmelu

Sposób przygotowania Mazurek kruchy z kajmakiem waniliowym

Przyrządzić kruche ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, żółtka oddzielić od białek, wyłożyć do cedzaka, razem z nim wstawić do wrzącej wody, gotować 10 minut. Ugotowane żółtka wyjąć, przetrzeć przez sito, zużywając jak najmniejszą powierzchnię sita. Mąkę posiekać z masłem, dodać przesiany cukier, żółtka, wanilię i szybko zagnieść kruche ciasto. Zostawić w chłodnym miejscu na 20—30 minut. Czwartą część ciasta odłożyć, resztę wy wałkować na grubość 3/4 cm, ułożyć na prostokątnej lub kwadratowej blasze o 3 niskich brzegach. Palcami wyrównać brzegi, które posmarować wokoło białkiem. Z jednej czwartej części ciasta uformować wałeczek grubości palca, dopasować do obwodu i mocno przyciskając ułożyć dookoła kruchego ciasta. Wałeczek ukształtować ozdobnie wyciskając różne wzory szczypczykami lub końcem noża, powierzchnię wałeczka posmarować rozmąconym jajem. Wstawić ciasto do gorącego, dobrze nagrzanego piekarnika, upiec na złoty kolor. Mazurek wyjąć, gorący zsunąć przy pomocy szerokiego noża na deseczkę. Przyrządzić kajmak waniliowy. Do kajmaku dodać 1 łyżkę karmelu. Ugotowany kajmak wyłożyć na mazurek, równo rozsmarować, przybrać ciemnymi rodzynkami lub skórką pomarańczową. Krajać następnego dnia w prostokąty.
Zamiast kajmaku waniliowego można zastosować kajmak czekoladowy lub kawowy.