Minestra grochowa

Składniki

40 dag grochu wymoczonego uprzednio przez 12 godzin w wodzie
40 dag wędzonych żeberek wieprzowych
25 g suszonych grzybów
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 kartofle
1 łyżka koncentratu pomidorowego
kilka gałązek siekanej zielonej pietruszki
1 gałązka świeżej szałwii
sól
pieprz

Sposób przygotowania Minestra grochowa

Groch odcedzić, umyć pod bieżącą wodą, zalać 2 litrami wody i gotować przez 2 godziny. Grzyby moczyć przez 20 minut w letniej wodzie. Wyjąć, osączyć i pokroić w cienkie paski. Kartofle obrać i umyć. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Żeberka podzielić na kawałki 8-10 cm. W pojemnym rondlu rozgrzać oliwę, zrumienić na niej czosnek, który następnie usunąć. Dodać cebulę, zasmażyć na jasnozłoty kolor, a następnie dodać żeberka i podsmażać mieszając, póki nie zrumienią się z obu stron. Dodać grzyby, szałwię i kartofle (jeśli zbyt duże, to przecięte na pół), rozprowadzamy 1 łyżką wody koncentrat pomidorowy oraz groch wraz z wodą, w której się gotował. Doprawić zieloną pietruszką.