Papryka po sycylijsku nadziewana

Składniki

4 spore żółte papryki
6 pomidorów
oliwa do wysmarowania formy
Farsz:
pół kilograma wołowiny mielonej chudej
1 spora cebula
1 niewielka, ostra czerwona papryczka
3 ząbki czosnku
1 pęczek zielonej posiekanej pietruszki
2/3 pęczka zielonej posiekanej bazylii
2-3 łyżki bułki tartej
3 łyżki wymoczonych oraz wysuszonych rodzynków
12 drobno posiekanych czarnych oliwek bez pestek
12 obranych i posiekanych słodkich migdałów
100ml oliwy z oliwek
pieprz, sól

Sposób przygotowania Papryka po sycylijsku nadziewana

Płuczemy papryki i usuwamy z nich szypułki. Wypestkujemy, po raz kolejny płuczemy i układamy na serwecie, do czasu aż obeschną. Czosnek oraz cebule obieramy, dokładnie siekamy, a następnie smażymy na mocno rozgrzanej oliwie. Dodajemy bułkę tartą i smażymy dopóki się nie zrumieni. Umytą, wypestkowaną oraz drobno pokrojoną ostrą papryczkę, migdały oraz rodzynki dodajemy, a następnie podsmażamy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy mięso oraz resztę składników farszu. Dodajemy sól oraz pieprz, po czym dokładnie mieszamy. Farszem napełniamy papryki. Sparzamy pomidory wrzątkiem, obieramy, a następnie wypestkujemy i kroimy w ćwiartki. Nafaszerowane papryki układamy na dnie naczynia odpornego na wysoką temperaturę posmarowanego oliwą, zachowując między nimi spore odstępy, które wypełniamy pomidorami. Skrapiamy całość oliwą i pieczemy przez około 1 godzinę w piekarniku w temperaturze 190°C. Podajemy gorące.