Risotto genueńskie

Składniki

35dag ryżu
10dag świeżych grzybów prawdziwków
1 niewielka cebula
20dag pomidorów
4 łyżki startego parmezanu lub podsuszonego sera wędzonego
3 łyżki oliwy z oliwek
pół pęczka świeżej mięty
pieprz, sól

Sposób przygotowania Risotto genueńskie

Obieramy i drobno siekamy cebulę. Sparzamy pomidory wrzątkiem, obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy na niewielkie kawałki. Płuczemy miętę w chłodnej wodzie i dzielimy na listki. Czyścimy, myjemy i kroimy w plastry prawdziwki. Gotujemy ryż przez około 10 minut w dużej ilości lekko osolonego wrzątku, a następnie odcedzamy. w rondlu na silnie rozgrzanej oliwie rumienimy cebulę, po czym dodajemy grzyby i podsmażamy przez 2 minuty. Dodajemy pomidory i dusimy przez 506minut. Dodajemy ryż, zalewamy 150ml wrzątku i gotujemy kolejne 5 minut. Dodajemy parmezan oraz solimy i pieprzymy. Dogotujemy stale mieszając przez kolejne kilka minut. Podajemy przybrane listkami świeżej mięty.