Rolada z kaczki

Składniki

jedna kaczka
boczek – około 200g
wątróbka wieprzowa – około 150g
2 jajka
czerstwa bułka
200g suszonych śliwek
pieprz, sól
gałka muszkatołowa
majeranek

Sposób przygotowania Rolada z kaczki

Kaczkę dokładnie sprawiamy i myjemy. Nacieramy ją majerankiem i solą ze wszystkich stron (również w środku). Bardzo starannie usuwamy z niej wszystkie kości tak, aby nie przeciąć skóry. Bułkę namaczamy i odciskamy z wody. Następnie kaczkę dzielimy na dwie części (jedną dużo większą od drugiej). Większą część wraz z bułką, wątróbką i jajkami przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Boczek podsmażamy, kroimy w kostkę i dodajemy do zmielonego mięsa. Śliwki namaczamy, również kroimy w kostkę i dorzucamy do wszystkiego. Dodajemy sól, gałkę muszkatołową i pieprz. Dokładnie wszystko ze sobą mieszamy. Pozostałą część kaczki wraz ze skórą rozkładamy na blacie, układamy na niej masę z mielonego mięsa, dobrze zawijamy i zawiązujemy. Obgotowujemy, a następnie pieczemy. Roladę z kaczki podajemy ostudzoną i pokrojoną w plasterki.