Zrazy litewskie

Składniki

wołowina bez kości około 1kg
łyżka startego chleba zarumienionego
3 łyżki tartej bułki
łyżka masła roślinnego
2 cebule
200g pieczarek
jajko
ok. 50g smalcu
szklanka śmietany
pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania Zrazy litewskie

Mięso czyścimy dokładnie i kroimy na niegrube plastry. Rozbijamy tłuczkiem, solimy i pieprzymy. Tak przygotowane odkładamy w chłodne miejsce na pół godziny. Jajko gotujemy na twardo. Następnie na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Po zeszkleniu dodajemy do niej posiekane ugotowane jako, bułkę tartą, drobno pokrojone pieczarki. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem obkładamy plastry mięsa, zawijamy je i przebijamy wykałaczkami lub zaszywamy, by się nie rozpadały. Następnie obtaczamy je w mące i smażymy pod przykryciem, na niedużym ogniu. Czekamy do momentu, aż się zarumienią i podlewamy wodą. Dusimy, aż zrazy będą miękkie. Wtedy wyciągamy je, a sos po gotowaniu zaprawiamy startym chlebem i śmietana. Polewamy tym zrazy przed podaniem.